调料
酱油 2 小匙
料酒 1 大匙
精盐 1 小匙
白糖 1 小匙
味精 半 小匙
材料
蚬仔 600 克
红辣椒 1 个
香葱 １根
大蒜 3 瓣
生姜 1 小块
做法
1. 将蚬仔放入盐水中，吐沙后用清水洗净；
2. 大蒜、生姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净， 去蒂、切丁；
3. 往锅里加半锅水，放入蚬仔，用小火煮至蚬口微张 即可用筷子夹出；
4. 加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌 均匀即可。

特点：
肉质鲜嫩，香味浓郁。
★ 厨师一点通
放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬仔时，先开口的要先 夹出，以免时间长了肉质变硬。