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凉拌三鲜

材料
水发海参 100 克
虾仁 100 克
熟鸡脯肉 100 克
红辣椒 1 个
黄辣椒 1 个
调料
香油 2 小匙
酱油 2 小匙
香醋 1 小匙
精盐 1 小匙
味精 半小匙
做法
1.将虾仁洗净切片;辣椒洗净切块;水发海参、熟鸡 肉分别切成各种形状的片;
2.把虾片、海参片分别用沸水焯一下,控干水,和鸡 肉片及辣椒片一起放在盘中;
3.将所有调料混合调成味汁,浇在虾片、海参片、辣 椒片和鸡片上,拌匀即可。
特点:
味道鲜美,清淡爽口。
★厨师一点通
采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮, 含水量大,弹性小,易碎,烧熟后有股碱味。

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English Chinese
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