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油泼螺片

材料
海螺 500 克
大蒜 3 瓣
香葱 1 棵
生姜 1 小块
香菜 1 棵
调料
花生油 10 克
蚝油 2 小匙
酱油 2 小匙
香醋 1 小匙
精盐 1 小匙
味精 半小匙

做法
1. 将海螺敲破取肉,用醋洗去黏液,用刀将海螺片 成薄片,放入沸水中焯过,装入盘中。香菜洗净 切段;
2. 先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末,用蚝油、酱油调成汁;再将剩余葱和姜切丝备用; 将调好的汁倒在螺片上,撒上香菜段和葱、姜丝,浇热油即可。
特点:
肉质鲜嫩,香味浓郁。
★ 厨师一点通
这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快,否则肉质会变老。

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语言
English Chinese
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