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凉拌蚬仔

调料
酱油 2 小匙
料酒 1 大匙
精盐 1 小匙
白糖 1 小匙
味精 半 小匙
材料
蚬仔 600 克
红辣椒 1 个
香葱 1根
大蒜 3 瓣
生姜 1 小块
做法
1. 将蚬仔放入盐水中,吐沙后用清水洗净;
2. 大蒜、生姜洗净切末;香葱洗净切碎;红辣椒洗净, 去蒂、切丁;
3. 往锅里加半锅水,放入蚬仔,用小火煮至蚬口微张 即可用筷子夹出;
4. 加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌 均匀即可。

特点:
肉质鲜嫩,香味浓郁。
★ 厨师一点通
放进冰箱冷藏后再吃,口味更佳;用水煮蚬仔时,先开口的要先 夹出,以免时间长了肉质变硬。

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语言
English Chinese
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