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香煎鳕鱼

材料
鳕鱼 800 克
香葱 2 棵
生姜 1 小块
大蒜 3 瓣
青辣椒 1 个
淀粉 适量
注:可酌情配料
调料
食用油 50 克
酱油 半大匙
香醋 3 小匙
精盐 1 小匙
白糖 3 小匙
味精 半小匙
做法
1.鳕鱼洗净,加盐腌5 分钟,再均匀沾裹淀粉,葱、姜、 蒜、辣椒洗净,均切末;
2.锅内放油烧热,放入鳕鱼煎至两面金黄,盛出备用;
3.锅内留少量油,爆香葱、姜、蒜、辣椒,加入醋、糖、 酱油、味精、淀粉、水调成汁,淋在鱼上即可。
特点:
肉质滑嫩,咸中带甜。
★厨师一点通
带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。

评论
语言
English Chinese
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