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香酥虾球

调料
食用油 500 克
(实耗60 克)
白板油块 50 克
精盐 2 小匙
白糖 半小匙
味精 半小匙
材料
虾仁 400 克
荸荠 100 克
吐司 5 片
粉条 5 克
面包糠 300 克
玉米粉 50 克
淀粉 适量
做法
1.将虾仁、荸荠、白板油块剁碎,再加入糖、盐、玉 米粉、淀粉、味精,搅拌均匀后捏成球状;
2.吐司去四边后切成小丁,与面包糠拌匀,再将虾球 放入并沾裹均匀;
3.锅内注入油,烧热后放入虾球,先用小火炸几分钟, 改大火再炸,炸至虾球表面呈金黄色,最后用余油 轻炸粉条,放到虾球上即可。
特点:
色泽金黄,口感香嫩。
★厨师一点通
也可以用家庭榨汁机将虾仁和荸荠搅碎,这样能节省时间。

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English Chinese
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