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东坡肘子

材料
猪蹄膀 1 个(约500 克)
雪山大豆 50 克
香葱 1 棵
生姜 1 小块
调料
料酒 1 大匙
精盐 1 小匙
味精 半小匙
做法
1.将蹄膀刮洗干净,顺骨缝划一切,放入水中煮透后 捞出,剔去肘骨;葱、姜洗净后分别切成段、片;
2 .将肘骨和蹄膀一起放入砂锅,将煮蹄膀的原汤倒 入,要一次加足,放入葱、姜、料酒,大火烧开;
3.将大豆洗净,放入砂锅,盖严,用小火炖3小时,直 至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止,食用时放盐、味 精即可。
特点:
原汁原味,香气四溢。
★厨师一点通
蹄膀炖烂后,可放在汤中多浸泡一段时间,这样更容易入味。
注:蹄膀即肘子。

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语言
English Chinese
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