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糖醋排骨

材料
肋排 500 克
香葱 1 棵
生姜 1 块
大蒜 2 瓣
淀粉 适量
调料
食用油 500 克
(实耗45 克)
酱油 半大匙
香醋 1 大匙
精盐 半小匙
白糖 1 大匙
味精 半小匙
做法
1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净 切末;
2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄 色时捞起沥油;
3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片, 与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开, 改小火炖煮30 分钟;
4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾 芡,大火收浓汁即可。
特点:
色泽红润,酸甜醇香。
★厨师一点通
糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。

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English Chinese
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