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木樨肉

调料
食用油 60 克
香油 1 小匙
酱油 1 小匙
料酒 2 小匙
精盐 1 小匙
材料
瘦肉 150 克
鸡蛋 2 个
黄瓜 50 克
干木耳 5 克
干黄花菜 5 克
香葱 1 棵
生姜 1 小块
做法
1.将瘦肉洗净切片;鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀;
2.干木耳、干黄花菜用温水泡10分钟,充分发涨,剪 去根部;黄瓜洗净斜刀切成段,放平后直刀切成菱 形片;葱、姜洗净后切丝;
3.锅内加油,烧热后加入鸡蛋炒散,盛装在盘中,即 为所说的木樨;
4.炒锅内加油烧热,将肉片放入煸炒,肉色变白后, 加入葱丝、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱 油、盐,炒匀后加入木耳、黄花菜、黄瓜和鸡蛋块 同炒,完全炒熟后淋入香油即可。
特点:
色泽亮丽,味道鲜美。
★厨师一点通
这道菜中的肉片不适宜用油滑,采用煸炒的方法肉味更香。

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语言
English Chinese
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