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锅塌菠菜

材料
菠菜 200 克
鸡蛋 2 个
香葱 2 棵
生姜 1 小块
面粉 适量
调料
食用油 50 克
香油 1 小匙
高汤 适量
料酒 2 小匙
精盐 1 小匙
味精 半小匙
做法
1.菠菜择洗干净,放入沸水中氽烫片刻,用凉水冲凉;葱、姜切丝,蛋磕入碗中打匀;
2.菠菜挤净水,加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀,腌渍入味,然后洒上少许面粉,放入蛋液中调匀;
3.锅内放油烧热,下入蘸上蛋液的整棵菠菜,煎成金黄色时,加适量高汤调味,收尽汤汁,淋入香油即成。
特点:
滑爽软嫩,色美味鲜。
★厨师一点通
因菠菜容易出水,将菠菜下锅时要小心溅油烫伤皮肤。
厨房小窍门
菠菜巧存贮
用报纸将菠菜包好,放进有小孔的塑料袋里,放入冰箱冷藏层,可保存5 天左右。

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语言
English Chinese
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