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金黄蛋炒饭

材料
白米饭 300 克
鸡蛋 2 个
香葱 1 棵
调料
食用油 20 克
精盐 2 小匙
做法
1.鸡蛋打散,滤去蛋清,把蛋黄打散成蛋液;香葱洗净切花;
2.将白米饭放在大碗中,加入蛋液一起搅拌至米粒皆呈金黄色止;
3.烧热油锅,将搅拌好的饭炒至米粒呈松散状时,加入精盐调味,撒上葱花即可。
特点:
色泽金黄,香软可口。
★厨师一点通
把锅烧热后再倒入油,以免炒饭时粘锅。
厨房小窍门
巧煮米饭
1.加开水:人们一般习惯用冷水煮饭,尤其是用自来水烧饭,这类水中所含的氯气会使大米中的维生素B1损失近30%。如果改用开水烧饭,则可避免这种损失。
2.加茶叶:煮饭时往大米中加入少量茶叶,煮出的米饭不仅色香味俱佳,而且可促进消化。

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